鶏肉と野菜の和風出しスープ

食物ロスという言葉をよく聞かれると思います。家庭において私達が出来る事は食材の廃棄を少なくすることだと思います。冷蔵庫の残り物を使用して美味しく食べられるメニューとして、スープ・お吸い物・味噌汁があります。毎日簡単に作れるメニューですので、ご参考になれば幸いです。
また、人参・大根・なす・きゅうりなどの皮を剥かず良く洗い頂きましょう。栄養もその皮のそばに多くあり、食物ロスを減らす事に繋がります。

今回はトマトスープです。
上記の写真のようにスープの材料として、熟したトマト・玉ねぎ・人参・大根・しめじ・ネギ・白菜・鶏肉を和風だしの鰹昆布だし・白だししょう油・酒・塩コショウ
で味を付けます。
※材料は野菜であればなんでもOKです。スープや汁物は、たんぱく質（肉・魚・卵・豆・豆腐など）と野菜で美味しく作れます。
作り方
①大根・人参・トマト・玉ねぎを一口大に切り、鶏肉と 鰹昆布だしで煮込む。
②①の材料にくしが通れば、白菜（一口大に切る）・ネギ（適当に切る）・しめじ（石づきを切り細かく裂く）を入れます。これらの材料は火が通りやすいから、グツグツさせながら味付けします。酒・白だししょう油を入れ、塩コショウで味を調えて出来上がり。

※白だししょう油は、あまりしょう油色を着けたくない時に使います。今回のようなトマトベースのスープや里芋や筍など白くしあげたい食材の煮物には、重宝します。

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