ステイホームで、退屈とか何もすることないとか言われている方
がおられるみたいですが、家庭の仕事は山ほどあります。
家の片付けや掃除、食事etc。男性の方もお子様も一緒にやってみませんか？
この際、家中の荷物を整理して、すっきり・くっきりして、社会が稼働し始めたら、気持ち良く働けるようにしたいですね。
時間をかけて手作りパン。
今日は、子どもと一緒にパンとピザを作って見ました。
専門店にはもちろん技術的には及びませんが、以外と美味しいです。
分量や捏ねる時間がレシビ通りでなくても、多少焼き過ぎでも美味しいです。
食パン
《材料》
強力粉300g、
ドライイースト６g(小さじ2)
牛乳(温め)220ml
塩6g(小さじ１)
砂糖12g(大さじ１強)
バター12g
(常温で柔らかくしておく)
《作り方》
①材料をボウルに全部入れ、良く
混ぜてまとめる。
②台の上に置いて捏ねていく。捏
ねるほどコシのある柔らかいパ
ンになる。
③ベタつきがなくなり、耳たぶ位
なめらかさになったらOK！
④１次発酵
生地を丸めて、油を塗ったボウルに入れ、オーブンで28〜30℃の温度で発酵
する。
※暖かい場所に置いてもOK。40〜60分間で、生地が２倍の大きさになる。
⑤ベンチタイム(ねかし)。
生地を４当分して丸め、台の上に置く。乾燥しないようにラップを軽くかけ
15分間。
⑥形成
めん棒で生地をそれぞれ平たくのばし、丸める。バターかオリーブオイルを塗
ったパン型に入れる。
⑦２次発酵
生地に霧吹きをして、ラップせずに、36℃で30〜40分間発酵する。
⑧190℃に温めておいたオーブンに霧吹きをして、約30分間で焼く。
写真のようにバターを乗せるのはお好みで。
食パン出来上がり！
クリームパン(カスタード)
《材料》
卵黄…２個 牛乳…大さじ１ 砂糖…40g コーンスターチ…大さじ１
小麦粉…大さじ１ バニラエッセンス…少々 ラム酒…大さじ
《作り方》
①卵黄をほぐし、牛乳を大さじ１
〜２を加えて、よく混ぜとかし
砂糖、小麦粉、コーンスターチ
をふり、だまができないように
なめらかに混ぜ合わせる。
②残りの牛乳を60℃に温め、①
に加え混ぜ、中火にして木じゃ
くしでクリーム状にし、沸騰す
るまで煮る。
あら熱を取り、バニラエッセ
ンスとラム酒で味付けする。
③２次発酵前の生地にカスタード
クリームを包む。
④オリーブオイルをはけで塗り、食パンの⑦⑧と同じように焼く。
チョコとシナモンパン
その他、いろいろアレンジして作りました。少し焼きすぎ感がありますが、手作りはとても美味しいです。
トマト・サラミ・ピーマン・モッツァレラ・カットトマト・ケチャップのピザも作りました。
生地は１次発酵とベンチタイムでOK！です。
コーン・サラミ・エビ・ピーマン・マヨネーズのピザです。
これも１次発酵とベンチタイムだけで、OK！です。
たくさんできましたが、食べきれないようでしたら、冷ましてラップをして、冷凍して置いて下さい。温め直していつでも食べれます。
いろんなアイデアが生まれて楽しく作れました。
