和食は、脂質を少なく、塩分を少なくできると健康的で栄養バランスの良い食事です。世界中からは健康的で「太らない食事」として注目されているようです。
しかし、日本国内では食生活が多様化して、脂肪や糖質の摂りすぎ、野菜不足で栄養の偏りなどの問題があります。これらのことは、生活習慣病や悪性新生物（がん）の増加という問題に繋がっているのではないでしょうか。
また、「食」の安全上の問題や「食」の海外への依存の問題も生じています。
手作りの食事の準備をするにしても、限られた時間の中で如何にして安全で栄養バランスを考えなければいけないか、それは大変だと思います。
私も市販の物を使う事がありますが、使っていい物と使って欲しくない物があります。表示されている添加物や生産地などを必ず読んで買って頂きたいです。
時間をかけずに、なるべく栄養バランスの良いメニューを作れるように、努力していきたいものです。
今回は肉の脂質を抑える方法を記載しました。高脂血症・脂肪肝・肥満の方の食事としてご参考になればと思います。
肉じゃが
〈材料〉
豚肉薄切り（赤身の多い部位）・ジャガイモ・人参・玉ねぎ・シメジ
インゲン
だし汁(カップ２)・みりん2：薄口醤油２濃口醤油１：砂糖1
※調味料は目安ですので味を見ながら薄味に調整して下さい
〈作り方〉
①
🍖豚肉は大きめの一口大に切る。
ジャガイモはよく洗い皮をむいて３cm角に切る。
人参はよく洗い皮をむかずに一口大のらん切りにする。
玉ねぎは洗い縦に大きめに切る。
🍄シメジは洗わないで根元のおがくずの部分だけを落とし、ざっくり裂く。
②
豚肉を沸騰した鍋に入れ、湯通しして、ざるにあげ冷水で洗う。
※余分な脂肪分と臭みを落とす為。
③鍋に①のしめじ以外を入れ、だしで煮込む。
④一煮立ちしたら肉を加え調味料を入れ、ジャガイモに串が通るまで煮込む。通ればシメジを入れ、３分ほどグツグツさせ火を止める。
⑤塩茹でしたインゲンを入れ、盛り付けの準備をする間、蓋をして
置く。
お刺身
ひらす・アジ
※つけ醤油は少なく、ワサビを多く、または減塩醤油にする。
ほうれん草の白和え
ほうれん草（冷凍）＋冷凍白和え
味噌汁
豆腐・白菜・ネギ・だし汁・白味噌
だしを濃く、味噌を少なく。または汁を少なめに頂く。
五穀米
出来上がり！
