夏バテに役立つ食材のおすすめ!

エシャロットの酒粕漬け

エシャロットとは、フランス料理に使用する玉ねぎの一種で、見た目は小玉玉ねぎでらっきょのように分球し玉ねぎほど甘くない。
しかし、上の写真のエシャロットは、日本のらっきょを早採りしてエシャロットの名で出回っているものです。
要するに、早採りしたらっきょですがおしゃれな名前で、食卓に添えると食べてみたくなるものです。

玉ねぎ同様、水溶性食物繊維やビタミンB1の吸収を助ける硫化アリルが多く含まれる。豚肉と一緒に摂るとスタミナ回復に役立ちます。

作り方

①茎と根を分ける。茎は炒め物やスープに使います。
②酒粕漬けに、砂糖・酒・みりんを入れよく混ぜる。分量はお好みの味になるよう調整します。

③②酒粕漬けをトレーに平たく伸ばし入れ、よく洗ってキッチンペーパーで拭いたエシャロットを③の上に並べる。

※キッチンペーパーを敷かなくても構いません。

④上に同じように酒粕漬けを敷き、ラップして冷蔵庫に入れ、5日〜7日で味が染みます。

⑤取り出したら、流水で洗いキッチンペーパーでよく吹きます。
出来上がり!

らっきょを使ったポテトサラダ

甘酢漬けらっきょの古漬けですが、やはり新しい方がそのまま食べるには、食感がいいです

それで、他の食材に混ぜて使うことをお勧めします。サラダや酢豚などの入れても美味しく頂け、食品ロスにも役立ちます。

今回はポテトサラダに刻んで入れます。
《材料》
じゃがいも・人参・きゅうり・(りんご)・卵・マヨネーズ・らっきょの甘酢漬け
トマト・サニーレタス

《作り方》
①じゃがいもと人参はほどよいサイズに切りゆでて、きゅうりは薄切りにして軽く塩もみして、10分ほど置いて固く絞る。
卵も茹でる。
りんごを入れたい方は、いちょう切りにして塩水につけ、ざるに上げて置く。

②①の材料とマヨネーズ・刻んだらっきょの甘酢漬けを混ぜ、卵をおろし金でおろし、盛り付けた後に振りかける。出来上がり!

酒粕漬けや甘酢漬けは、夏バテに役立ちます。
更に、らっきょの硫化アリルのアリシンという物質は、述べましたようにビタミンB1の吸収を助け、免疫力を高め、疲労回復に役立ちます。
ネギ属ですので、ネギと同じように抗酸化作用がありガン予防に効果的です。
1日3〜5粒ぐらい頂いたら健康的ですね。

評価